Esta actividad fue el acercamiento con habitantes de Huitzilac para conocer qué representa para ellos, la elaboración del Pulque. Platicamos  con algunas personas originarias de Huitzilac,  que se dedican  a la “raspa” de la penca del maguey y la extracción de agua miel para la elaboración del pulque; encontramos que  esta práctica que desde tiempos prehispánicos se lleva a cabo en esta comunidad, tiene un significado especial para quienes todavía la llevan a cabo luego de que la aprendieron de sus abuelos, padres, tíos etcétera. Conservan esta tradición, más por un apego sentimental que los identifica como comunidad y fortalece  su sentido de pertenencia, que por necesidad económica. Todas las personas entrevistadas coincidieron en sentirse orgullosos de conservar esta tradición y de mantenerla viva entre las nuevas generaciones, cuando les preguntamos sobre si creían que esta tradición es un patrimonio cultural de su comunidad reconocieron que en efecto es su patrimonio.