Huitzilac significa “Lugar de agua y colibríes”, desde tiempos prehispánicos, para esta comunidad el maguey  tiene una importancia social, ritual y festiva, porque es la materia prima para elaborar  una bebida tradicional, “Solo para  reyes y Dioses”, como dicen los pobladores de esta comunidad eso es: El Pulque.

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Los integrantes del Colectivo Identidad  y Tradición, realizamos una visita a la comunidad y entrevistamos a algunos de sus habitantes para conocer hasta qué punto esta tradición se ha convertido en su patrimonio cultural, si ellos lo reconocen así y cómo salvaguardan esta memoria colectiva, por lo que fue necesario también realizar un taller entre los alumnos de la secundaria de la localidad para saber cuánto conocen los chicos sobre esta tradición y esto fue lo que encontramos.